Citroenmelkcake

Onze citroenmelkcake is een upgrade van onze klassieke melkcake. We wilden iets fris toevoegen aan de rijke melksmaak. Toen dachten we aan citroen. Citroen is vers en melk is rijk. We dachten dat ze goed samen zouden gaan. Daarom hebben wij deze citroenmelkcake gemaakt. Het heeft de zachte textuur en voeding van een melkcake. Het heeft ook de frisse en lichte smaak van citroen. Sommige mensen drinken graag melk en citroenwater. Voor hen is deze taart precies goed.

We hebben twee soorten ingrediënten gebruikt om de smaken goed te krijgen. Voor het melkgedeelte hebben we melkpoeder uit Nieuw-Zeeland gebruikt. Het bedrag bedraagt ​​10%. We hebben ook 2% gecondenseerde melk toegevoegd. Hierdoor smaakt de melk rijker en blijft hij langer in de mond. Voor het citroengedeelte hebben we citroenolie en gedroogde citroenkorrels uit Italië gebruikt. De citroenolie is 0,1%. Het geeft de eerste frisse geur als je de verpakking opent. De citroenkorrels zijn 3%. Als je erop kauwt, geven ze een kleine zure uitbarsting. Dit is een leuk onderdeel van het eten van de taart.

We hebben deze cake gemaakt met een stap-voor-stap mengmethode. Eerst hebben we de citroenolie gemengd met plantaardige olie. Vervolgens hebben we het aan het ei-melkmengsel toegevoegd. Dit voorkomt dat de olie en het water scheiden. Het maakt de cake glad en gelijkmatig. Ook hebben we 5% yoghurtkaas toegevoegd. Deze kaas bevat 70% water. Het vervangt een deel van de olie. De cake heeft dus meer vocht. Het watergehalte bereikt 24%. Hierdoor wordt de cake erg zacht. Zelfs na drie dagen op kamertemperatuur blijft het zacht. Elke taart heeft een nettogewicht van 60 gram. Het levert 4,2 gram eiwit en 60 mg calcium op. Dat is 1,5 keer meer calcium dan een gewone cake. Veel ouders kopen deze taart voor hun kinderen.