Brood met vleeszijde

Ons brood met vleeszijde kostte veel werk om te maken. We wilden iets anders creëren. Het moest leuk, lekker en gemakkelijk te onthouden zijn. Toen dachten we aan vleeszijde. Vleeszijde is gemaakt van dunne vezels. Als het in lange snaren uit elkaar zou kunnen worden getrokken, zou dat leuk zijn. We hebben het vaak geprobeerd. Als laatste hebben we dit brood gemaakt met vleeszijde. Als je het openscheurt, zie je dat de vezels uitrekken. Ze kunnen wel 2 tot 3 centimeter lang worden. Veel klanten zijn verrast als ze het zien. Ze maken vaak een foto om met vrienden te delen.

We zijn voorzichtig met de vleeszijde. Wij gebruiken vleeszijde uit de provincie Fujian. Het is gemaakt met kip en varkensvlees. De mix bestaat uit 70% kip en 30% varkensvlees. De kipfilet geeft lange vezels, ongeveer 1,5 tot 2,0 centimeter. Dit helpt bij het creëren van rek. De varkenspoot geeft een rijkere geur en smaak. Het totale vleeszijdegehalte bedraagt ​​25%. Je krijgt dus bij elke hap vleeszijde. Ook maken wij een speciale siroop. Het is gemaakt met maltosesiroop, trehalose en een beetje kleefrijstmeel. Deze siroop houdt de vleeszijde en de stukjes cake bij elkaar. Wanneer het afkoelt, vormt het de rekbare vezels.

De smaak is een mix van zoet en zout. Het taartgedeelte heeft een suikergehalte van 28%. De vleeszijde heeft een zoutgehalte van 2,5%. Samen zijn ze niet te zoet of te zout. Elke taart heeft een nettogewicht van 70 gram. Het levert je 8,2 gram eiwit op. Dat is ongeveer hetzelfde als een kopje melk van 200 ml. Veel mensen die sporten kopen dit als tussendoortje na-het sporten. Eén van onze klanten runt een sportschool. Hij zei dat zijn leden er één aten na de training. Het geeft ze energie zonder zich zwaar te voelen. Omdat vleeszijde gemakkelijk vocht opneemt, is de houdbaarheid 120 dagen. Voor de beste rek raden we aan het in een hoek van 45 graden te scheuren.