Toffee Koffiekoekjes

Toffee heeft een rijke, licht verbrande smaak die zoet en zout combineert. Het is een perfecte match met koffie. Om dit paar te vieren hebben we de Toffee Coffee Cookies gemaakt. Het koekje heeft een koffiebasis en echte toffeestukjes. Als je het eet, voel je een lichte plakkerigheid, maar het is eigenlijk de harde toffee die in je mond smelt. Het sterke contrast met de bitterheid van de koffie maakt elke hap interessant. Dit koekje is voor mensen die van een taaie textuur en een zoete-zoute smaak houden. Je kunt het verkopen in een snackbar in een bioscoop, naast de kassa van een supermarkt, of als partner voor koffiedranken.

Voor de smaak gebruiken we drie hoofdingrediënten. Toffeestukjes vormen 8% van het deeg. Dit zijn licht-bruine, harde snoepjes met een karamelsmaak. Ze worden gebroken in stukken van 3 tot 5 millimeter. Toffee is niet erg hittebestendig-. Tijdens het bakken smelten de randen een beetje en ontstaan ​​er kleine karamelzakjes in het koekje. Als je er in bijt, is het eerst hard, maar daarna wordt het zacht in je mond. Wij voegen 0,3% zeezout toe. Wij gebruiken geïmporteerd zeezout met grotere korrels dan gewoon tafelzout. Soms bijt je in een klein zoutkristal. Het zout zorgt ervoor dat de zoetheid dieper smaakt en de koffiebitterheid zachter wordt. De koffie is afkomstig van 1,5% diep-geroosterd koffiepoeder. Het geeft een bittere basis die de zoete toffee in balans brengt. Deze drie smaken komen in volgorde: eerst een beetje zout, dan de bitterheid van de koffie, dan de zoetheid van toffee en ten slotte een nasmaak van karamel.

To make the hard toffee coffee cookies stand out, we made this cookie thin and crunchy. It is only 4 millimeters thick. The cookie itself is thin, crisp, and hard. When you bite, you hear a loud crack. Then you hit the toffee pieces, which are even harder. The two levels of crunch make a fun texture. As the toffee melts, it gives a sticky feeling that makes you want to chew more. The overall sweetness is high because toffee is sweet. But with the sea salt and bitter coffee, it does not feel too rich. The standard toffee amount is 8%. You should not add more. Too much toffee will make the dough hard to shape and the cookies may fall apart. You can use different sea salts, like French gray salt or Hawaiian red salt, for a nice look and a slightly different taste. You can also use fine sea salt for a more even flavor. The packaging is very important. Toffee pieces absorb moisture very easily. Once they get wet, they become soft and sticky, like chewy candy. You must use a highbarrier package. We suggest adding both an oxygen absorber and a desiccant. After opening, the cookies should be eaten within three days. The shelf life is 7 months. Toffee is the limiting factor. Over time, it may absorb moisture and its color may darken. We suggest a rectangular thin shape, 60 millimeters long, 30 millimeters wide, and 4 millimeters thick. It looks like a toffee candy, which helps sales.