Mokka-havermoutkoekjes

We wilden een koekje maken dat je het gezonde gevoel van haver en de heerlijke smaak van mokka geeft. Dat zijn de Mokka Havermoutkoekjes. Als je 's ochtends haast hebt, kun je er twee met melk eten en je vol voelen. Als je je 's middags slaperig voelt, kun je er twee eten met koffie voor een boost. Het is voor consumenten die gezond willen zijn, maar toch willen genieten van een traktatie. Hij past goed in de ontbijtafdeling van een supermarkt, een snackbar in de buurt van een sportschool of een snacklade op kantoor. Het recept gebruikt haver als hoofdingrediënt, met koffie als ondersteunende smaak en chocolade als finishing touch.

We voegen 30% Australische havermout toe. Een deel van de haver wordt tot meel vermalen, een deel wordt als vlokken bewaard. De havervlokken geven een stevige, taaie textuur en geven je een vol gevoel. Ze voegen ook voedingsvezels toe. We voegen 1,5% diep-geroosterde koffiepoeder toe. De koffiesmaak is mild en gaat mooi over in de graansmaak van de haver. Het raakt je niet hard. We voegen 5% hittebestendige-chocoladestukjes toe met 58% cacao. Af en toe krijg je een kleine chocoladeverrassing. Door het hoge havergehalte zijn de Mocha Oatmeal Cookies niet zo kruimelig als gewone koekjes. Ze zijn dichter en hebben meer kauwen nodig. Hoe meer je kauwt, hoe meer de haver- en koffiesmaken naar voren komen. De geur van geroosterde haver en koffie vult je mond.

Het gezondheidsprofiel is zeer goed. De voedingsvezels bedragen ongeveer 7,5 gram per 100 gram. Dit komt uit de haver en kan worden gebruikt voor de claim ‘vezelrijk’. We gebruiken 25% minder suiker dan gewone zoete koekjes. De zoetheid komt vooral van de chocoladestukjes en een beetje bruine suiker. Het is niet erg zoet. Het smaakt meer naar het originele graan. Het verzadigingsniveau is ongeveer 30% hoger dan bij gewone koekjes. Dit is te danken aan de haver. Twee koekjes kunnen je twee uur vol houden. In plaats van boter gebruiken we wat kokosolie. Het sluit beter aan bij de haversmaak en verlaagt de verzadigd vetverhouding. De standaard haverhoeveelheid is 30%. Je kunt dit verhogen tot 40%, maar het koekje zal dan harder worden en meer kauwen vereisen. Het chocoladegehalte is 5%. Maak je een versie zonder chocolade, dan krijg je een puur haverkoffiekoekje. Dat is goed voor strikte gezondheidszoekers. Wij raden een rond koekje aan van 50 millimeter breed en 8 millimeter dik. Een dikker koekje voelt bevredigender. Voor de verpakking is een familieverpakking van 200 tot 300 gram in een zak goed om meer te verkopen. Je kunt er ook de vorm van een ontbijtbar van maken, wat goed is als maaltijdvervangende scène. De houdbaarheid is 10 maanden. Haver is stabiel, maar het vetgehalte is niet laag. Je moet nog steeds beschermen tegen oxidatie.