Franse Toast Paine

Onze wentelteefjespijn ziet er eenvoudig uit, maar het vergt vaardigheid om ze te maken. We wilden dat mensen de echte smaak van tarwe proefden. Veel dingen hebben we niet toegevoegd. Het is gewoon pure tarwesmaak met een beetje zoetigheid. Wij noemen het eenvoudig en waar. Het heeft geen complexe toevoegingen. Het is gewoon lekker brood. Je kunt het als ontbijt eten. Je kunt er een broodje mee maken. Je kunt het ook met je handen scheuren. Het is als witte rijst thuis. Het is eenvoudig, maar je wilt het elke dag.

We gebruiken bloem met een hoog-glutengehalte voor deze wentelteefjespijn. Het eiwitgehalte bedraagt ​​ruim 13,5%. De glutenkwaliteit is zeer goed. We gebruiken een sponsdeeg-methode. Eerst mengen we 70% van de bloem met alle gist en water. Dit wordt de spons. We laten het 4 uur fermenteren bij 28 graden en 75% luchtvochtigheid. Vervolgens mengen we het met de resterende 30% bloem. Deze methode zorgt ervoor dat het deeg zich goed ontwikkelt. Het creëert ook een complexere geur door fermentatie. Bij het bakken ruik je een licht nootachtig en gefermenteerd aroma. Het is een natuurlijke geur, niet van smaak.

Dit brood bakken wij in een sterke stoomoven. Voordat het brood erin gaat, sproeien we 3 seconden stoom. Vervolgens bakken we op bovenwarmte 200 graden en onderwarmte 230 graden gedurende 25 minuten. Hierdoor krijgt het brood een dunne en knapperige korst. De binnenkant blijft zacht. Als je het scheurt, zie je gelijkmatige lagen en lange snaren. Dit brood is zeer elastisch. Als je erop drukt, veert hij terug. Elke verpakking heeft een nettogewicht van 1100 gram. Het heeft ongeveer 16 tot 18 plakjes. Elke plak is ongeveer 2,5 cm dik. Wij kunnen de dikte aanpassen aan uw wensen. De houdbaarheid is 90 dagen. Kies je voor de versie zonder bewaarmiddelen, dan is de houdbaarheid korter, zo’n 7 tot 15 dagen.